喜歡白茶的茶友,家里或多或少都有些許老白茶,又或者是存了些新白茶,預(yù)備讓它成為老白茶。
老白茶為何能獨(dú)樹(shù)一幟,在眾多茶類中脫穎而出呢?
其香、其湯、其保健功效,都是亮點(diǎn)。
高品質(zhì)的白茶,香氣層次豐富,陳香、藥香、粽葉香甚至是棗香都是老白茶的特色。
老白茶的茶湯,溫溫柔柔,湯水柔順、細(xì)膩、圓潤(rùn),湯水醇厚,清甜,入口后回甘生津。
長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用老白茶,我們還可以感受到降三高、降血壓、降血糖的功效,高含量的黃酮類化合物,還具有良好的抗氧化效果。
老白茶的珍貴,已無(wú)需過(guò)多表述。
有茶友問(wèn)說(shuō):老白茶應(yīng)該怎么沖泡呀?
最能把一泡老白茶喝盡的沖泡方式,是:先泡后煮。
1、老白茶,怎么泡?
今天我要給大家介紹的,共有兩種沖泡方式。
方法一:白瓷蓋碗沖泡
白瓷蓋碗,這是最常用的沖泡方式。
1,材質(zhì)
白瓷蓋碗在制作時(shí),會(huì)在表面上涂上一層釉。白釉、青釉讓蓋碗的色彩瞬間豐富。白釉清凈,青釉清雅,二者同樣能夠保留老白茶的香氣,不吸收,不搶奪,就連十分細(xì)膩的香氣變化,都可輕而易舉被捕捉到。
2,容量
現(xiàn)在市面上的蓋碗容量大小,五花八門,80毫升、100毫升、140毫升、180毫升、200毫升……
一般來(lái)說(shuō),110毫升左右的蓋碗,搭配5克老白茶,此比例最好。
蓋碗沖泡老白茶的好處,此于不奪香、不吸味,大公無(wú)私地為白茶表現(xiàn)自己提供一方舞臺(tái)。
加之白蓋碗的價(jià)格親民(與紫砂壺價(jià)格而相比),許多茶友都愿意買上一些好用的蓋碗。
方法二:紫砂壺沖泡
很多愛(ài)喝茶的人,都會(huì)收藏若干把紫砂壺。我也不例外,架子上還放著不少的紫砂壺。
經(jīng)過(guò)紫砂壺沖泡的茶,也會(huì)變得溫良謙恭。其中影響最深的,還是香氣部分。
紫砂壺里頭有一些小氣孔,這些小氣孔,將香氣吸收部分,一些微妙的香氣變化,在紫砂壺這兒,卻無(wú)法被感知到。
如果對(duì)香氣不挑剔,只想感受茶湯的溫順,紫砂壺泡茶,也是一種不一樣的體會(huì)。
當(dāng)然,紫砂壺泡老白茶,也能更好地展現(xiàn)出老白茶的醇厚度,湯感更好。
2、好用的白瓷蓋碗,怎么沖泡出好喝的湯水?
蓋碗沖泡,流程有五步。
第一步:燙壺溫杯
燙壺溫杯,可祛除白茶中的異味,將外界因素的干擾降到最低。
養(yǎng)成燙壺溫杯的習(xí)慣,能省去許多后顧之憂。
第二步:投茶
110毫升白瓷蓋碗,搭配5克老白茶。
投茶時(shí),養(yǎng)成習(xí)慣,用克秤稱好茶,投入其中。
第三步:沸水注茶
注水,方式有兩種。一是環(huán)壁注水,二是定點(diǎn)注水。
用環(huán)壁注水的方式,能讓茶葉充分浸潤(rùn)在水中,釋放滋味。
第四步:出湯
水注入蓋碗后,即刻倒出茶湯。
出水自然是以快出水為好,快出水不容易導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)苦澀味,如此我們所體會(huì)到的老白茶,才是最為溫柔和順。
第五步:重復(fù)注水、出水動(dòng)作
白瓷蓋碗沖泡,沒(méi)有太多繁瑣動(dòng)作,就是注水、出水。
細(xì)節(jié)在于:沖泡老白茶,前五沖都可以保持快出水的狀態(tài)。
從第六沖開(kāi)始,若是味道淡了,可考慮煮茶法。
3、老白茶煮著喝,物盡其用
當(dāng)蓋碗沖泡滋味變淡,那么這個(gè)時(shí)候就可以讓煮茶法登場(chǎng)了。
煮茶,有兩種方式。
一是電陶爐加熱的方式,利用電能煮茶。
二是用炭火煮茶的方法,橄欖炭、龍眼炭都是不錯(cuò)的選擇,頗有復(fù)古風(fēng)。
煮茶,茶器的材質(zhì)選擇,亦有多樣性。
常用的煮茶器,非玻璃煮茶壺莫屬。高硼硅玻璃,耐高溫,不會(huì)吸收湯水與香氣,加上材質(zhì)透明,可輕松觀察到湯色的變化。
另一種,是用粗陶壺煮茶。雖說(shuō)粗陶材質(zhì)容易吸收部分香氣,但它粗大的毛孔,卻可以起到軟化水質(zhì)的作用,茶湯將變得更加順口,也不失為一種新選擇。
在茶器選擇上,豐儉由人,想充分體會(huì)茶的滋味,玻璃煮茶壺最好。
而粗陶壺煮茶,湯感細(xì)膩?zhàn)畈豢商娲?/span>
選擇好茶器,煮茶之旅,就開(kāi)始了。